La ricetta
Con Ricette per unire, oggi vi portiamo in Nigeria con una delle sue ricette più amate: Dodo & Beans, un abbinamento semplice ma sorprendente di platano fritto e fagioli stufati.
Dodo significa semplicemente platano fritto in lingua yoruba, una delle lingue principali della Nigeria. I platani, simili alle banane ma più amidacei, sono un ingrediente chiave della cucina dell’Africa occidentale. Si serve spesso come contorno, ma accanto a una buona porzione di fagioli stufati, diventa un piatto completo che racconta la vita quotidiana, l’ingegno di chi crea gusto anche con ingredienti poveri, e la gioia della convivialità.
Un’unione dolce-salata che rappresenta al meglio l’estetica gustativa nigeriana: sapori forti, contrastanti, che si esaltano a vicenda. Il contrasto tra il platano dolce e i fagioli speziati è uno dei motivi per cui questo piatto è così amato.
Ingredienti
- 1 grossa banana platano matura
- 300 gr di fagioli bianchi con l’occhio
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cipolla
- ½ peperone rosso
- ¼ di peperoncino habanero
- ½ cucchiaino di pepe nero
- Olio di semi di arachidi
- Sale fine
300 gr di fagioli bianchi con l’occhio
1 spicchio d’aglio
1 cipolla
½ peperone rosso
¼ di peperoncino habanero
½ cucchiaino di pepe nero
Olio di semi di arachidi
Sale fine
Curiosità
Durante gli anni difficili della crisi economica degli anni ‘80 in Nigeria, questa ricetta divenne un simbolo di cucina economica e nutriente, capace di sfamare tutta la famiglia con pochi mezzi.
Ancora oggi, è uno dei piatti più venduti nei bukka (piccoli ristoranti di strada), in particolare nelle città come Lagos o Ibadan, ma è visto principalmente come il cibo di casa, del conforto.
La sfida
Tradizionalmente la ricetta viene servita con un’aggiunta in cottura di gamberetti essiccati, quindi perché non provare una vostra versione con carne o pesce di accompagnamento? Oppure dare un tocco personale aggiungendo erbe aromatiche, spezie o un tocco italiano come origano, peperoncino fresco, o una salsa a base di pomodoro.
Servitelo in una ciotola con riso, couscous o pane rustico.
Oppure reinterpretatelo come street food, in formato taco o burger!
Il procedimento
Preparazione
In un frullatore a parte, tritate insieme la cipolla, l’aglio, il peperone e il peperoncino habanero e fate cuocere in un tegame con due cucchiai d’olio di semi e sale, finché la salsa sarà ristretta.
Nel frattempo, sbucciate le banane, tagliatele a fette dello spessore di un centimetro e fatele dorare nell’olio di semi ben caldo, scolandole poi su carta assorbente, infine spolveratele con del sale.
Quando i fagioli saranno cotti, versateli nel tegame insieme alla salsa, mescolate bene per amalgamare il tutto e servite in tavola decorando con le banane platano fritte. Servite ben caldo.
Il vostro Dodo & Beans è pronto per essere servito a tavola.
Il suo equilibrio tra dolce e salato, cremoso e croccante, è ciò che lo rende così speciale. È il piatto che molti nigeriani ricordano con nostalgia come il “gusto dell’infanzia”.
Con Ricette per unire raccontiamo culture attraverso il cibo.
E questo piatto, fatto con ingredienti semplici e tanta anima, è perfetto per unire cuori e tavole di ogni parte del mondo.
Noi vi abbiamo proposto la ricetta tradizionale, ma non vediamo l’ora di vedere le vostre versioni. Pronti a fare vostra questa ricetta?
