La ricetta
La Leche Frita, con oltre 500 anni di storia, è ancora oggi un dessert semplice e cremoso amatissimo da grandi e piccini.
Le sue origini risalgono al XV secolo, quando le monache lo preparavano per utilizzare l’eccedenza di latte. Con il tempo, questa prelibatezza si è diffusa in tutta la Spagna, rimanendo un classico intramontabile, dalla Galizia alle Asturie. Tradizionalmente servita durante la Pasqua, oggi la Leche Frita è disponibile tutto l’anno, una sfiziosità presente nelle bancarelle di street food, nei ristoranti e nei bar.
Ingredienti
- 500g di latte intero
- La buccia di ½ limone
- 15g di burro
- 2 tuorli d’uovo
- 100g di zucchero
- 100g di farina di mais fine
Per la pastella:
- Farina di grano
- 1 uovo
- Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
La buccia di ½ limone
15g di burro
2 tuorli d’uovo
100g di zucchero
100g di farina di mais fine
Per la pastella:
Farina di grano
1 uovo
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
Curiosità
Diversi Paesi hanno la propria versione di Leche Frita: in Italia abbiamo il Latte Fritto, sia come dessert che come antipasto salato quando si parla di latte fritto alla genovese. In Cina hanno il Zha Xian Nai, il Gulab jamun in India, questi per dirne alcuni. E mentre in Spagna è tipico della Pasqua, in Italia è un dolce tipico del Carnevale.
La sfida
Tradizionalmente la Leche Frita, come il nostro latte fritto italiano, viene servita in porzioni quadrate, ma per rendere la ricetta più divertente, provate a creare delle forme originali con l’impasto raffreddato, come stelle o cuori, un modo perfetto per sperimentare la fantasia dei bambini.
Il procedimento
Preparazione
Versate in un piatto rettangolare profondo tre o quattro centimetri, coprite con pellicola trasparente per evitare che si formi la crosta e fate raffreddare in frigorifero per due ore.
Cottura
Infine, spolverate i cubetti con la miscela di zucchero e cannella.
Ora la vostra Leche Frita è pronta per essere servita e gustata.
Un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un dolce ricco di tradizione e bontà. Per un tocco speciale, prova ad accompagnarla con del gelato per esaltare il contrasto tra caldo e freddo.
Provala e lasciati conquistare dal suo cuore cremoso e dalla croccantezza della frittura.
