La ricetta
Avete mai pensato che una macedonia potesse diventare una vera esplosione di sapori?
In India e Pakistan, anche la frutta diventa una piccola festa per il palato grazie all’aggiunta di chaat masala, una miscela di spezie a base di polvere essiccata di mango, molto utilizzata nel subcontinente indiano per condire insalate e macedonie di frutta. Una miscela che trasforma anche un frutto dolce come l’anguria in un piatto pieno di carattere, tradizione e originalità.
Il chaat masala lo si trova già miscelato anche in Italia nei negozi di prodotti indiani, provatela in questa semplice ricetta estiva e rinfrescate il palato.
Ingredienti
- 200 gr di cocomero dolce tagliato a cubetti
- 100 gr di mango o ananas maturo
- 50 gr di uva nera
- 1 cetriolo con la buccia
- ½ peperone giallo
- ½ cipolla rossa
- ½ cucchiaino di chat masala
- ½ cucchiaino di peperoncino in polvere
- ¼ di cucchiaino di cumino in polvere
- 1 cucchiaio di succo di lime
- menta fresca
- coriandolo fresco
- sale
200 gr di cocomero dolce tagliato a cubetti
100 gr di mango o ananas maturo
50 gr di uva nera
1 cetriolo con la buccia
½ peperone giallo
½ cipolla rossa
½ cucchiaino di chat masala
½ cucchiaino di peperoncino in polvere
¼ di cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaio di succo di lime
menta fresca
coriandolo fresco
sale
Curiosità
The chaat è una categoria di street food diffusa in tutta l’India settentrionale e in Pakistan, che comprende piatti salati, speziati, a volte dolci o acidi, serviti in ciotole o cartocci per strada. Nasce nei mercati affollati, dove velocità, sapore e freschezza sono fondamentali.
La parola “chaat” deriva dal verbo hindi chaatna, che significa “leccare” – e infatti, il chaat si mangia fino all’ultima goccia!
Tra le infinite varianti di chaat, c’è anche la versione a base di frutta fresca, ed è questo il nostro caso, dove la dolcezza viene esaltata e contrastata da un mix di spezie: il chaat masala.
La sfida
Sbizzarritevi con un impiattamento più creativo della vostra macedonia!
Per un’idea divertente e anche sostenibile, provate a riutilizzare la buccia dell’anguria come ciotola: basta svuotarla e dare spazio alla fantasia, magari intagliando il bordo con forme ondulate, a zig-zag o floreali.
Potete anche tagliare la frutta in forme particolari, come stelline, cuori o animali, un modo perfetto per coinvolgere anche i più piccoli in cucina.
Il procedimento
Preparazione
Prendete l’anguria, l’ananas o il mango e, dopo averli accuratamente sbucciati, tagliateli in cubetti. L’uva decidete voi se lasciarla intera o tagliarla a metà.
Prendete poi anche il peperone, il cetriolo con la buccia e la cipolla rossa, che consigliamo di passare un po’ sotto l’acqua fredda, e tagliate tutto.
Sistemate tutti gli ingredienti in una ciotola e condite con il succo di lime, un pizzico di sale e le spezie.
Completate con una spolverata di coriandolo e menta e servite in tavola.
La vostra Macedonia al chaat masala è pronta per farvi fare un figurone con un piatto semplice ma dal carattere forte.
In una manciata di ingredienti, questa macedonia riesce a raccontare una cultura fatta di strada, sole, e sapori che non hanno paura di essere intensi.
Date sfogo alla vostra creatività e proponeteci una vostra versione personale!
Ricetta di Vittorio Castellani
Immagini tratte da Canva.com
